嘴刁的蘭州人，有一整套衡量牛肉面的標準——一清（湯汁清爽鮮香）、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（辣油紅艷）、四綠（香菜蒜苗翠綠）、五黃（面條黃亮勁道）。但三匠廚房（ID:sanjiangfood）的經(jīng)驗是，蘭州牛肉面很難做到完全的標準化，即使是同一家面館，每天的味道也都會略有不同。對蘭州人來說，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品。2007年，蘭州牛肉面價格由，蘭州人不高興了。然后蘭州市物價局不得不出臺限價規(guī)定，規(guī)定“普通級大碗牛肉不得不超過，小碗和大碗的差價為每碗”。雖然政fu干預市場為人詬病，但也體現(xiàn)出蘭州城對這碗面的在意。如今二塊五一碗牛肉面早已是老皇歷了，蘭州牛肉面的價格普遍漲到6、7塊錢，gao端的也有8塊錢的。 定西怎么加盟蘭州牛肉拉面？福建加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

    蘭州牛肉面的起源有兩種說法，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展，人們要解決飲食問題；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”，它們分別為：湯清，蘿卜白，辣椒紅，蒜苗和香菜綠，面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法。其實，蘭州牛肉面比較初發(fā)展的是異常艱辛。據(jù)悉在二十世紀八十年代，由于蘭州牛肉面當時的商鋪衛(wèi)生條件較差且面積小，沒辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味，這種情景也成了當時蘭州的一大特色。從我出生記事開始，記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟、亂、差”，而是干凈整潔每天都會生意紅火，時而也會看到蹲在馬路街頭的食客。他們手中的“牛大碗”漂著少許的肉片，蒜苗，香菜，蘿卜還有那紅彤彤的辣油，讓人看到就會“垂涎三尺”！我在蘭州吃面的時候總要來一碟酸爽的泡菜，一杯紅棗茶，這就是我記憶中的“老蘭州風味”。 福建加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件貴州怎么加盟蘭州牛肉拉面？

“辣子多些”已經(jīng)成為當?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r的一種口頭禪。請不要說出不要辣椒這樣的話，此話一出口，嘈雜的面館很快會在小哥反復的確認中安靜下來，所有人都會看著你，是的，用那種關(guān)注的目光。蘭州的辣椒辣度比較低，主要特點是香，一勺辣子撞進熱湯，那香味就強勢地擴散開，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗。在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅，你會像當?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈！”。對蘭州人來說吃面的時機比環(huán)境更重要，絕不能等到面泡綿了再下筷子。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆，給他人騰出座位。

蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過癮可以單獨買一份牛肉加到碗里，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“。奈何還沒有等肉蛋出場，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油，一口清湯下肚，暖胃又暖心，這時候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶！”（真滿足~） 蘭州牛肉拉面加盟哪個品牌好？

    牛肉面的營養(yǎng)價值：牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。牛肉面易于消化吸收，有改善貧血、****li、平衡營養(yǎng)吸收等功效。牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，牛肉面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。 蘭州牛肉拉面加盟哪家好？武威加盟蘭州牛肉拉面怎么樣

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    遠離故鄉(xiāng)在外漂泊，比較難忘的就是那口家鄉(xiāng)的味道。對于許多甘肅人來說，蘭州牛肉面就是我們難以割舍的舌尖記憶。一碗面的前世今生并不復雜，那些食材里的故鄉(xiāng)底蘊才比較直擊心事?！疤m州拉面”的招牌早已名揚四海、遍地開花，不過你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒，因為當?shù)厝瞬徽J這個叫法。在蘭州，它只有一個名字——蘭州牛肉面。南方的面條糯軟，入口欲爛，層次感不強，吃不出面的本質(zhì)。離開蘭州的人，會想起蘭州那引人垂涎的牛肉面，大概是黃河水里的堿性，大概是面里的蓬灰，大概是拉面師傅的內(nèi)功，大概是紅油辣子和蒜苗暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無法復制的蘭州牛肉面。 福建加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

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