食品安quan立法

本《標(biāo)準(zhǔn)》的一貫宗旨是協(xié)助工廠及其客戶遵守食品安quan的立法要求。有關(guān)食品安quan的立法在世界范圍內(nèi)細(xì)節(jié)上有所相同，但總體上都要求食品企業(yè)：

•采取 HACCP 或基于風(fēng)險(xiǎn)方法對(duì)食品安quan進(jìn)行管理

•提供可確保zui 大限度地減少產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)的加工環(huán)境

•確保制定詳細(xì)規(guī)格以促進(jìn)合法且符合成分和安quan標(biāo)準(zhǔn)以及良好操作規(guī)范的食品安quan生產(chǎn)

•確保滿意其供應(yīng)商有資格生產(chǎn)ZHI定的產(chǎn)品，遵守法律要求并運(yùn)行適當(dāng)?shù)募庸た刂企w系

•建立并維護(hù)產(chǎn)品檢查、測(cè)試或分析的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估計(jì)劃

•監(jiān)督并受理客戶投訴。

本《標(biāo)準(zhǔn)》的制定旨在協(xié)助企業(yè)滿足這些要求。

食品安quan管理體系

本《標(biāo)準(zhǔn)》的原則

食品企業(yè)必須對(duì)其所生產(chǎn)、制造和分銷(xiāo)的產(chǎn)品有quan面的認(rèn)識(shí)，而且必須建立可識(shí)別和控制重大產(chǎn)品安quan危害的體系。

本《標(biāo)準(zhǔn)》基于兩個(gè)重要的組成部分：高級(jí)管理層承諾和基于 HACCP 的體系（此可為食品安quan風(fēng)險(xiǎn)管理提供分步式方法）。

高級(jí)管理層承諾

在食品企業(yè)內(nèi)，食品安quan必須看作是一項(xiàng)跨部門(mén)的職責(zé)，要求匯集多個(gè)部門(mén)的合力，運(yùn)用組織上下不同的技能和不同層次的管理專長(zhǎng)共同維護(hù)。有效的食品安quan管理延伸到技術(shù)部門(mén)之外，還包括來(lái)自生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、工程、分銷(xiāo)管理、原材料采購(gòu)、客戶反饋和人力資源部（他們組織和采購(gòu)例如培訓(xùn)等活動(dòng)）的承諾。

有效食品安quan計(jì)劃的起點(diǎn)是高級(jí)管理層對(duì)建立一整套政策的承諾，這些政策將指導(dǎo)各項(xiàng)旨在確保食品安quan的活動(dòng)。本《標(biāo)準(zhǔn)》將明確的高級(jí)管理層承諾的證據(jù)置于zui Y先的位置。

基于 HACCP 的體系

本《標(biāo)準(zhǔn)》要求公司制定納入食品法典 HACCP quan部原則的食品安quan計(jì)劃。該計(jì)劃的建立要求統(tǒng)籌考慮所有相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)， 而且必須得到高級(jí)管理層的支持。

特定詞匯（如前提條件或關(guān)鍵控制點(diǎn)）乃摘取自quan球詞匯表來(lái)描述期望。工廠毋須采用本《標(biāo)準(zhǔn)》中使用的特定詞匯表。因此其它詞匯表是可以接受的，條件是很顯然所有要求都已得到完quan滿足。例如，美國(guó)的法律要求（詳見(jiàn)《食品安quan現(xiàn)代化法案》）使用不同的詞匯表，但仍包含本《標(biāo)準(zhǔn)》的quan部要求。

本《標(biāo)準(zhǔn)》的期望

本《標(biāo)準(zhǔn)》要求建立并遵守：

•高級(jí)管理層承諾 第 II 章第 1 節(jié)詳細(xì)列出了為證明對(duì)實(shí)現(xiàn)本《標(biāo)準(zhǔn)》要求的承諾所需的資源。

•HACCP/食品安quan計(jì)劃 該計(jì)劃重點(diǎn)關(guān)注需要進(jìn)行專門(mén)控制的重大食品安quan危害（包括對(duì)產(chǎn)品和流程的危害），以確保

第 II 章第 2 節(jié)所詳列的各種食品和生產(chǎn)線的安quan。

•質(zhì)量管理體系 第 II 章第 3 節(jié)詳細(xì)闡述了組織和管理政策及規(guī)程，這些政策及規(guī)程提供了一個(gè)框架，組織可使用此框架來(lái)滿足本《標(biāo)準(zhǔn)》的各項(xiàng)要求。

•前提方案 這是食品企業(yè)生產(chǎn)安quan食品所必須具備的基本環(huán)境和運(yùn)營(yíng)條件。這些前提方案控制一般性危害，涵蓋良好操作

和良好衛(wèi)生規(guī)范，詳見(jiàn)第 II 章第 4–8 節(jié)。

本《標(biāo)準(zhǔn)》的益處

采用本《標(biāo)準(zhǔn)》可為食品企業(yè)帶來(lái)諸多益處。本《標(biāo)準(zhǔn)》：

•是一部GUO際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)且符合quan球食品安quan倡議 (GFSI)。它可提供客戶認(rèn)可的且不需要客戶親自實(shí)施的審核報(bào)告和認(rèn)證， 因此可節(jié)省時(shí)間和成本

•提供管轄第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證審核的唯YI標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議，允許對(duì)公司的食品安quan和質(zhì)量體系進(jìn)行可信的獨(dú)立評(píng)估

•使獲得認(rèn)證的公司能夠在 BRC quan球標(biāo)準(zhǔn)名錄的公示欄中列示，以對(duì)他們的成就進(jìn)行認(rèn)定和使用徽標(biāo)從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)目的

•范圍寬泛，涵蓋產(chǎn)品安quan、質(zhì)量、合法性和產(chǎn)品完好性等多個(gè)方面

•注重食品制造商及其客戶的法律要求部分

•使公司能夠確保其供應(yīng)商遵守良好的食品安quan管理實(shí)踐規(guī)范

•提供多種審核方案，包括通知和突擊審核方案，以滿足客戶需求并使公司能夠通過(guò)zui 適合其運(yùn)營(yíng)和其食品安quan體系成熟程

度的流程體現(xiàn)其合規(guī)情況

•要求就針對(duì)不符合本《標(biāo)準(zhǔn)》的部分采取糾正措施并進(jìn)行根本原因分析，以在認(rèn)證前確定預(yù)防性控制，因此可降低客戶跟進(jìn)審核報(bào)告的必要性。