天津批發(fā)鵝副產(chǎn)品加工廠(chǎng)家(今日/訪(fǎng)問(wèn))春冠食品,調(diào)味料包括∶糖鹽醬油白糖曲酒味精香粉和茴香粉的一種或者是幾種調(diào)料的混合物。產(chǎn)品特點(diǎn)該菜品鵝肉有著玫瑰的香味,自具風(fēng)味,口感好,易咀嚼。該風(fēng)味白條鵝的制備方法簡(jiǎn)單成本較低適于工業(yè)化的生產(chǎn)。其制備方法，包括以下步驟∶制糜∶將宰殺鵝，燙褪毛去內(nèi)臟清洗，取胸脯肉與腿肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜（如果覺(jué)得宰殺鵝的過(guò)程很麻煩或者沒(méi)時(shí)間來(lái)處理這一程序，可所產(chǎn)的白條鵝，省心省力又干凈喲）；腌。

如何烹飪鵝產(chǎn)品鵝肥肝提前1-2天從冰箱取出鵝肝，自然解凍。煮熟的湯可以做另一個(gè)湯鍋，相當(dāng)美味。用清水沖洗鵝肝，將鵝肝分成2份。將鵝肝切成4×4×2cm或4×4×4cm正方形。注本刀用于切鵝脂肪肝以濕潤(rùn)滋潤(rùn)，這樣可以防止粘連，否則會(huì)影響鵝肝片的外觀(guān)。再打開(kāi)一個(gè)油鍋，油溫是6%熱，放洋蔥辣椒等原料油炸，然后放入醬油孜然芹菜白蘭地等喜愛(ài)的輔料，速度重復(fù)兩次，灑上紅油。

煲到湯汁濃白。二輔料香菜適量，姜適量，胡椒粉適量，辣椒油適量，雞精適量，米醋適量。粉絲用清水泡開(kāi)備用。三步驟鴨架斬成塊。加入姜片與清水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲約40分鐘。準(zhǔn)備好鴨血鴨胗鴨腸鵝肝，鴨心和豆腐泡。

喂料時(shí)，兩只膝蓋抱著鵝，左手抓鵝頭，鵝嘴張開(kāi)，右手浸在飼料棒里，飼料用食指塞進(jìn)食道。但在混合時(shí)要混合均勻，以免個(gè)別鵝受損害，因?yàn)槌缘锰嗔?。?qiáng)迫肥育。使用玉米米糠豆粕粉飼料及鹽和微量元素與水混合均勻，制成1～5厘米厚，6厘米長(zhǎng)的條，要干，人工填鵝食道。

天津批發(fā)鵝副產(chǎn)品加工廠(chǎng)家(今日/訪(fǎng)問(wèn))，鵝塊炸至表面焦黃，撈出，鍋留少許油，下蒜瓣，爆出蒜香。收汁OK!將紅辣椒青辣椒干辣椒下鍋，爆出辣香。翻炒鵝塊，翻炒若干次，放入鹽醬油料酒白糖。鵝塊成色后，放入白芝麻。家常鵝做法材料白條鵝一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒。

天津批發(fā)鵝副產(chǎn)品加工廠(chǎng)家(今日/訪(fǎng)問(wèn))，鹵料包括陳皮，砂仁，沙姜，八角，花椒，小茴香，白芷，胡椒，肉蔻，草果，桂皮，香葉，生姜。二工藝流程原料解凍→預(yù)處理→煮制→混合→勻漿→膠體磨細(xì)化→調(diào)配→灌裝→消菌。三工藝操作要點(diǎn)原料解凍將豬肉和雞肉自然解凍，至肉表層發(fā)軟，中間稍有硬心，即肉中心溫度0℃，表層溫度3～5℃視為解凍良好。

往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。二胡蘿卜鵝肝泥材料法式鵝肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。做法鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上，中間換水?dāng)?shù)次。

加入食用油，用蔥姜炒，然后加入上述調(diào)味料，加入鵝肝，炒熟即可食用，冷卻備用。將炸好的鵝肝用研磨機(jī)攪拌成絲絨狀，然后取模型，在兩側(cè)抹黃油，將鵝肝放入冰箱，冷藏3-4小時(shí)，直到凝固，然后放在盤(pán)子上。二波爾多酒鵝肝材料∶鵝肝適量波爾多紅酒胡椒鹽做法∶用紅酒胡椒鹽等把鵝肝淹約8小時(shí)之后裝入到容器，放入烤箱里用適宜的溫度烤熟。一黃油鵝肝片主料∶鵝肝600克輔/調(diào)料∶食用油，黃油，蔥，姜，味精，生抽，胡椒粉，黃酒糖番茄醬少許制作∶鵝肝洗凈并燙一下。

鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進(jìn)去，煮到豬血入味之后，再把已滑過(guò)油的凍鵝肝片放進(jìn)去，稍煮便裝盤(pán)上桌。

辨認(rèn)良好鵝肝的方法體形要夠大，一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克之間。一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象的牙色，或淡金黃顏色或淡青黃顏色，而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象的牙白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬。

紅酒適量；三紅酒香煎鵝肝（一）用料法國(guó)鵝肝1斤；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，鵝肝取出來(lái)進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。淀粉適量；蒜片適量；鹽適量；熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)鵝肝會(huì)不停出來(lái)許多油）放入鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。

天津批發(fā)鵝副產(chǎn)品加工廠(chǎng)家(今日/訪(fǎng)問(wèn))，注吃清酒鵝肝梨是可以帶點(diǎn)芥末醬油，建議吃原味梨。一無(wú)機(jī)鹽復(fù)合沉淀無(wú)機(jī)鹽復(fù)合沉淀這種方法是利用凍鵝肝中卵磷脂可與金屬離子發(fā)生配合反應(yīng)，產(chǎn)生配合物，形成沉淀的性質(zhì)，將卵磷脂從溶劑中分離出來(lái)，經(jīng)除去了脂肪蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，再用溶劑將無(wú)機(jī)鹽和磷脂雜質(zhì)(主要是鞘磷脂和腦磷胎分離出來(lái)，這樣可以大大增加卵磷脂的純度。烹飪主料鵝肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。梨切片放在盤(pán)子上，鵝肝切成丁放在梨上。

據(jù)悉，清酒鵝肝是涼菜中常見(jiàn)的做法，其加工工序雖較多，但只要掌握了它的制法，人們便可以制作出多道鵝肝涼菜來(lái)。不過(guò)，在此聲明，選用優(yōu)良的鵝肝是制作每個(gè)鵝肝涼菜之關(guān)鍵。原料優(yōu)良國(guó)產(chǎn)冷凍鵝肝1袋清酒300克純牛奶1盒精鹽米酒自煉土雞油姜片蔥節(jié)各適量。